CAJU

Árvore frutífera de 2 a 10 m de altura, com tronco tortuoso, nativa nos campos e dunas da costa Norte e Nordeste. Folhas coriáceas, de 7 a 24 cm de comprimento e flores bissexuais dispostas em panículas de 11 a 29 cm de comprimento, formadas de junho a novembro. O pedúnculo engrossado é considerado o “fruto” (pseudofruto), enquanto a castanha é o verdadeiro fruto. Os pseudofrutos são muito suculentos e de sabor doce e amplamente consumidos frescos, no preparo de sucos e doces industrializados. As castanhas torradas também são comestíveis (LORENZI et al., 2006).